En PROMO GROUP, como distribuidor oficial de BroilyGrill, ofrecemos a la hostelería profesional esta parrilla de irradiación Made in Italy, fabricada por la italiana CASTA. Cocina por irradiación desde arriba a 850 °C: sellado y reacción de Maillard perfectos, mucho menos humo y la mitad de tiempo y energía por servicio.
¿Qué es BroilyGrill?
BroilyGrill es un broiler de cocción directa a muy alta temperatura: el perfect total searing en una cocina profesional. Utiliza quemadores de gas (o resistencias eléctricas) de nueva generación y placas de cerámica alveolar que alcanzan los 850 °C en pocos minutos de precalentamiento. Al situar la fuente de calor en la parte superior, cocina por irradiación de arriba abajo, generando una reacción de Maillard inmediata y un sellado perfecto, sin las llamas, los humos y los olores de los sistemas tradicionales.
Perfect total searing: tres cocciones en un solo equipo
- Irradiación: la fuente de calor en la parte superior emite de arriba abajo y sella la superficie al instante.
- Conducción: las rejillas de alto espesor transmiten el calor acumulado de abajo hacia arriba por contacto directo.
- Convección natural: la cámara crea un “efecto horno” que cocina el lateral de la pieza de forma homogénea.
Ventajas para tu cocina
- Reacción de Maillard perfecta: dorado, costra y aromas óptimos en carnes, pescados y verduras.
- Hasta −80 % de humos y olores: apta para cocinas a la vista, showcooking y locales sin grandes sistemas de extracción.
- −50 % de tiempos de cocción: más productividad, hasta 360 hamburguesas por hora (12 piezas cada 2 minutos).
- Ahorro de energía de hasta el 50 %: calentamiento y cocción rápidos, usando el equipo solo cuando se necesita.
- Menor pérdida de peso: el sellado inmediato bloquea los jugos en el interior y reduce la merma del alimento.
- Cocción más saludable: sin humos de pirólisis ni grasas quemadas sobre la fuente de calor; producto más digerible.
- Fácil limpieza: rejillas y bandejas extraíbles aptas para lavavajillas y cámara con desagüe inferior.
Acabados disponibles
Modelos y especificaciones técnicas
Estructura íntegramente en acero inoxidable AISI 304, carrito extraíble regulable en altura y certificación CE en toda la gama.
| Modelo | Alimentación | Dimensiones ext. (mm) | Área de cocción (mm) | Potencia | Peso |
|---|---|---|---|---|---|
| BRL7001 | Gas | 740×450/630×745h | 470×380 | 8,0 kW | 65 kg |
| BRE7001 | Eléctrico | 810×450/630×745h | 470×380 | 5,0 kW | 68 kg |
| BRL8001 | Gas | 980×450/630×745h | 700×380 | 12,8 kW | 87 kg |
| BRE8001 | Eléctrico | 1050×450/630×745h | 700×380 | 10,0 kW | 93 kg |
CCOOKAIR2100: la isla de extracción
Para locales sin sistema de extracción, la isla CCOOKAIR2100 incorpora el purificador patentado CCDEP, con cuatro etapas de filtración que logran una reducción real de hasta el −98 % de humos y el −90 % de olores. Fabricada en acero inoxidable AISI 304, con aspiración de 3.100 m³/h y opción de generador de ozono. Es el complemento ideal del BroilyGrill.
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